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ENTREPINARES

Ingredientes 4 personas:

 

 Para la ensalada:

Ingredientes

Cantidades

Ventresca de atún en conserva

125 g

Mézclum de lechugas

1 bolsa

Aceite de Oliva Virgen Extra

al gusto

Pimienta negra

al gusto

Miel

30 g

Ciruelas sin hueso

50 g

 

 Para la vinagreta de queso:

Ingredientes

Cantidades

QUESO MEZCLA TOSTADO

50 g

Pimento rojo

15 g

Pimiento verde

15 g

Cebolla

15 g

Azafrán hebras

0,1 g

Vinagre blanco

130 g

Agua

80 g

Aceite

10 ml

Sal

1g

 

 

MÉTODO:

 

  • Separamos los lomos de ventresca con cuidado de que no se rompan y les reservamos.
  • Picamos las ciruelas en trozos pequeños y las ponemos en un recipiente con la miel hasta que emplatemos.
  • Limpiamos bien el mézclum de lechugas y lo reservamos hasta el montaje del plato.
  • Picamos el queso mezcla tostado, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en trozos pequeños de medio centímetro aproximadamente. Lo dejamos macerar unos minutos junto con el aceite, el agua, la vinagre, el azafrán y la sal
  • Al emplatar colocamos una mezcla de lechugas en el fondo del plato. Añadimos la ventresca y las ciruelas que teníamos en miel.
  • Cuando tengamos todo colocado, aliñamos con la vinagreta de queso y ponemos un toque de pimienta negra.