
Ensalada de ventresca de atún con vinagreta de queso tostado y ciruelas
Ingredientes 4 personas:
Para la ensalada:
Ingredientes |
Cantidades |
Ventresca de atún en conserva |
125 g |
Mézclum de lechugas |
1 bolsa |
Aceite de Oliva Virgen Extra |
al gusto |
Pimienta negra |
al gusto |
Miel |
30 g |
Ciruelas sin hueso |
50 g |
Para la vinagreta de queso:
Ingredientes |
Cantidades |
QUESO MEZCLA TOSTADO |
50 g |
Pimento rojo |
15 g |
Pimiento verde |
15 g |
Cebolla |
15 g |
Azafrán hebras |
0,1 g |
Vinagre blanco |
130 g |
Agua |
80 g |
Aceite |
10 ml |
Sal |
1g |
MÉTODO:
- Separamos los lomos de ventresca con cuidado de que no se rompan y les reservamos.
- Picamos las ciruelas en trozos pequeños y las ponemos en un recipiente con la miel hasta que emplatemos.
- Limpiamos bien el mézclum de lechugas y lo reservamos hasta el montaje del plato.
- Picamos el queso mezcla tostado, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en trozos pequeños de medio centímetro aproximadamente. Lo dejamos macerar unos minutos junto con el aceite, el agua, la vinagre, el azafrán y la sal
- Al emplatar colocamos una mezcla de lechugas en el fondo del plato. Añadimos la ventresca y las ciruelas que teníamos en miel.
- Cuando tengamos todo colocado, aliñamos con la vinagreta de queso y ponemos un toque de pimienta negra.