Ingredientes 4 personas:

 Para la ensalada:

 Para la vinagreta de queso:

MÉTODO:

• Separamos los lomos de ventresca con cuidado de que no se rompan y les reservamos.
• Picamos las ciruelas en trozos pequeños y las ponemos en un recipiente con la miel hasta que emplatemos.
• Limpiamos bien el mézclum de lechugas y lo reservamos hasta el montaje del plato.
• Picamos el queso mezcla tostado, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en trozos pequeños de medio centímetro aproximadamente. Lo dejamos macerar unos minutos junto con el aceite, el agua, la vinagre, el azafrán y la sal
• Al emplatar colocamos una mezcla de lechugas en el fondo del plato. Añadimos la ventresca y las ciruelas que teníamos en miel.
• Cuando tengamos todo colocado, aliñamos con la vinagreta de queso y ponemos un toque de pimienta negra.