Smart4Cheese pretende generar nuevas herramientas de control de calidad y optimización de la toma de decisiones para la reducción de consumos
LA CREMA DE TOSTADO DE ENTREPINARES, ORO EN LOS PRESTIGIOSOS PREMIOS “INTERNATIONAL CHEESE & DAIRY AWARDS 2022”
La crema de Tostado de Entrepinares, ORO en los prestigiosos, “INTERNATIONAL CHEESE & DAIRY AWARDS 2022”
Objetivo: AMPLIACIÓN Y MEJORAS TECNOLÓGICAS DE PLANTA DE PRODUCCIÓN DE QUESO DE LAS ARENAS Resultados esperados: consecución de objetivos de ampliación y mejoras tecnológicas
Este queso de mezcla de alta maduración destaca por su gran diferenciación a nivel sensorial, con aromas que recuerdan al toffee El queso de Entrepinares ha resultado finalista entre más de 800 muestras presentadas al concurso Valladolid, a 25 de abril de 2022 El queso “Entrepinares Selección” ha
Ingredientes 6 personas: INGREDIENTES: CANTIDADES Pan de molde 6 unidades Manzana Granny Smith 2 uds Tomate 2 uds LONCHAS DE OVEJA 6 lonchas Pechuga de pollo 2 uds Aceite de oliva virgen extra al gusto Vinagre balsámico al gusto Cecina 6 lonchas MÉTODO: Cortar el pan de molde en mitades y tostar con aceite de oliva al horno durante 12 min y 150 ºC. Picar la manzana y el
Ingredientes 4 personas: Ingredientes Cantidades Hojaldre 1 placa de 30x30 cm Gambones 12 uds Chalota 4 uds Ajo 1 diente Salsa de tomate 1 litro Albahaca fresca 1 paquete Salsa de marisco al gusto Aceitunas negras en conserva 100 g Cebollino 1 paquete QUESO DE MEZCLA CURADO 90 g MÉTODO: Estiramos el hojaldre a una altura de medio centímetro, colocamos en una bandeja de horno y horneamos a 180 grados durante
Ingredientes 4 personas: Ingredientes Cantidades Solomillo de cerdo 2 uds Pera 4 uds Vino blanco 1 l Azúcar 200 g Especias (canela, anís estrellado y vainilla) al gusto Caldo de carne 1 l QUESO OVEJA VIEJO PASTEURIZADO 300 g Cebolla en dados pequeños 50 g Ajo 2 dientes Nata culinaria 150 ml MÉTODO: Para el solomillo: Limpiamos de cualquier capa de grasa o fibra visible. Marcamos fuertemente los solomillos de cerdo
Ingredientes 4 personas: Ingredientes Cantidades QUESO MEZCLA TIERNO 250 g Salmón ahumado 100 g Aguacate 2 uds Tomate 2 uds Orégano 2 g Limón 1 ud Huevo 2 uds Ajo 1 diente Aceite Oliva Virgen Extra 20 g Mantequilla 50 g Pan de molde semillas 4 rebanadas MÉTODO: Cortamos el ajo en láminas finas y añadimos aceite de oliva en crudo. Trituramos con ayuda del robot y seguidamente, añadimos el orégano seco. Dejamos reposar
Ingredientes 4 personas: Ingredientes Cantidades Lomo de cerdo 4 rodajas Pimientos del piquillo 8 uds Queso mezcla tierno en lonchas 4 lonchas Jamón de york 4 lonchas Pan rallado al gusto Huevo 2 uds Harina al gusto Calabaza 300 g Ajo 2 dientes Aceite de oliva virgen extra al gusto Pimienta negra al gusto MÉTODO: En una bandeja, colocamos los lomos de cerdo, encima colocamos una loncha de jamón de york y luego, una
Ingredientes 4 personas: Ingredientes Cantidades Queso semicurado 1 kg Huevos 4 ud Mantequilla 100 g Azúcar 250 g Harina 100 g Cáscara de limón rallada ½ ud Canela en polvo al gusto Masa brisa 1 ud MÉTODO: Fundimos la mantequilla. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Amasamos con las manos en un bol grande el queso, junto con la ralladura de limón y un poco de
